현대인의 식습관은 그리 바람직하지 않다. 걸핏하면 식사를 거르고, 인스턴트나 고열량·저영양식으로 때우는 일이 많다. 그래서 각광받고 있는 것이 종합 비타민·무기질 제품이다. 하지만 이런 종합비타민에 포함되지 않는 영양소가 있다. 바로 단백질이다. 단백질은 근육·피부·뼈·머리카락을 이루는 신체 구성물질로, 물(60%) 다음으로 많은 부분(15~20%)을 차지한다. 연령이 증가할수록 근육이 감소하고, 체내에서 단백질 교체가 계속되므로 질 좋은 단백질을 섭취해야 한다. 단백질 권장량은 체중 1㎏당 1.13g으로 50㎏ 여성의 경우 하루 약 50g의 단백질을 섭취해야 한다. 하지만 단백질도 종류를 잘 따져 먹어야 한다. 단백질은 크게 우유·육류·생선에 든 동물성 단백질과 콩·곡물·견과류에 든 식물성 단백질로 나..